天氣涼爽的夏夜吃點燒烤喝點啤酒，邀三五朋友相聚，好不熱鬧。燒烤最經典的菜當然是五花肉了。燒烤金五花肉可以說是最合衡陽人重口味的夜宵首選。把肉烤得冒著油珠兒吱吱作響,撒點麻辣醬、孜然粉，大片大片的很有滿足感。在石鼓區中環樓附近的燒烤攤鋪，燒烤金五花肉是眾多吃貨們點的最多的一道菜肴。為了作出衡陽風味的烤肉，攤鋪選用肥瘦適中的上好五花肉，手工切成一塊塊薄片（手工切與機器切的味道有很大的差別），上肉的時候，會發現五花肉都是一大片片的，分量十足，燒烤金五花肉有專門的工具（夾子和剪刀），所以不用擔心肉太大了。在燒烤金五花肉的時候，可以放上蒜瓣和洋蔥、還有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比較多，所以一般燒烤五花肉的烤板都是傾斜的，燒烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂趣也在于自己動手翻烤，肉烤得吱吱響，非常的誘人。肉烤好后，拿上一片生菜葉，蘸點大醬，然后合著辣椒、蒜瓣，包成團放入口中，那種脆脆的、清香的味道可是好極了。