味在珠暉｜金甲嶺農戶好忙碌 雞蘿卜當季出爐引熱銷

衡陽新聞網訊　通訊員唐蘭榮　記者盧幼蓮報道　雞蘿卜炒臘肉是衡陽市民經常吃的傳統美食，它以蘿卜干的清脆口感和臘肉的濃郁香味為主，且巧妙地調和了葷素，絲毫不顯油膩。這一道經典的家常菜，讓湖南金甲吉食品有限公司負責人鄧定和看到了商機。他在珠暉區茶山坳鎮建立的“金甲吉”雞蘿卜加工車間，不僅加工成品雞蘿卜，還加工雞蘿卜胚子，供應給各大酒樓餐飲店。

12月11日，在湖南金甲吉食品有限公司看到，當地金甲嶺的白蘿卜采收后被送到這里，經過清洗、晾干、腌制等一系列工序，變成食客青睞的雞蘿卜，走上市民餐桌。借助現代的生產設備，工人們一天就能加工5000斤新鮮蘿卜，制作包裝5000斤蘿卜干。

工人在拌雞蘿卜。（唐蘭榮　攝）

借助現代的生產設備，工人們一天就能加工5000斤新鮮蘿卜。（唐蘭榮　攝）

“就在幾天前，一單2萬元的雞蘿卜胚子發往上海，一家從事快餐經營的公司，從抖音上刷到了雞蘿卜的信息，于是就聯系到了公司銷售，首批購買了1200斤雞蘿卜胚子，主要用來炒臘肉。”鄧定和高興地說，今年，購買雞蘿卜胚子的客戶很多，他們根據公司提供的拌料方法自己調味，大豆油、香辛料、紅辣椒與蘿卜干交融在一起，或咸或淡，或微辣或中辣，既可滿足個人口味，又可以體驗拌制過程。

經過多年發展，茶山坳鎮蘿卜種植產業步入發展“快車道”，在帶動食品、服務、運輸等相關行業發展的同時，間接帶動鎮、村剩余勞動力發展農業，全鎮引進了湖南金甲吉食品有限公司、水師山莊、海棠山莊、衡陽夢緣食品有限公司、衡陽豐創蘿卜專業合作社等5家大型雞蘿卜加工廠，有近1000戶農戶從事雞蘿卜家庭作坊式加工。此外，金甲嶺蘿卜基地還開展研學活動，今年已接待研學5批次，達2100余人，接待企業工會農事體驗拔蘿卜活動達610人。

暢銷的蘿卜，也給當地村民帶來紅火的生活。村民肖細華來到湖南金甲吉食品有限公司工作已有一年，主要負責蘿卜脫水工序，妻子也在公司負責切片工序，兩口子月薪達7000元以上，空閑時候還在家中種植白蘿卜賣給公司，既照顧了年邁的雙親，又在家門口掙到了一份收入，肖細華兩口子臉上每天都洋溢著幸福的笑容。

劉春艷是水師山莊的負責人，也是茶山坳鎮有名的白蘿卜種植大戶，從事蘿卜產業已經多年。眼下，她正帶領48名村民在車間加工雞蘿卜。“目前雞蘿卜銷售正是旺季，我們年產值可達到200萬左右。”劉春艷說。

金甲嶺盛產黃泥蘿卜含水量高、入口甜、嚼后無渣。（唐蘭榮　攝）

茶山坳鎮金甲嶺種植蘿卜已有幾百年的歷史，該地的黃土松疏，細膩，泥腳深，不含泥砂和雜質，特別適合白蘿卜生長。由金甲嶺種植的白蘿卜加工的雞蘿卜以香脆、鮮辣著稱，以嘎嘣脆的口感和味道征服各方食客。該地也一直傳承著手工加工腌制蘿卜的技藝，采用選、切、曬、腌、攤、壓、翻、裝等八道傳統技藝。尤其在腌制工序中，還要經過發酵的過程，去掉蘿卜的辛辣味，激發出蘿卜的清香。

“我們將不斷提高產品品質，進一步擴大生產規模，豐富產品種類，設計瓶裝、真空裝、禮盒裝，走電商銷售路子，今年的產值可達1000萬元，實現公司發展和群眾致富‘雙贏’。”對未來的發展，鄧定和信心滿滿。

“小”蘿卜撬動了“大”就業，鄉村振興的畫卷，每一個人都“參與感”滿滿。目前，珠暉區蘿卜生產面積達3100公頃，年總生產量達11萬噸。去年，全區蘿卜全產業鏈產值達5.2億元，帶動農戶1.2萬余人，年均增收7000元以上。