新春走基層丨“年夜飯桌上，少不了鶴龍湖的臘味”

“年夜飯桌上，少不了鶴龍湖的臘味”

——湘陰縣鶴龍湖鎮臘味香飄全國

湖南日報全媒體記者　周磊

通訊員　彭柳

臘味飄香，年將至。臨近春節，記者走進湘陰縣鶴龍湖鎮，只見街道兩側門店前的晾架上，一排排臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨整齊懸掛，店主向前來“打年貨”的顧客吆喝，好不熱鬧。“每年都來買，年夜飯桌上，少不了鶴龍湖的臘味。”長沙市民王尚說。

鶴龍湖鎮位于“中國湖鮮美食之鄉”湘陰，擁有萬畝內湖，蝦蟹產業聞名省內外，曾獲評省級特色農業小鎮，入選全國農業產業強鎮創建名單。臘味制作，也是鶴龍湖鎮居民的拿手好戲。

每年11月起，鶴龍湖集鎮美食街各門店紛紛采購本地生態養殖的魚、豬、雞等原材料，通過傳統方法制成臘味銷售?；鸨瑘鼍耙恢背掷m到次年2月。

走進新成酒店，處處熱火朝天。剖魚工場內，員工刮魚鱗、去內臟和黑膜，清洗魚肉；熏房里煙霧繚繞，正在熏制清洗好的鮮魚；打包房內，色澤金黃的臘味裝袋打包，堆成一座座小山……

新成酒店經營者熊立輝介紹，鶴龍湖臘魚需經過洗殺、分割、上鹽、滾揉、風干、熏制、掛曬、儲存、包裝等多道工序，熏好的臘魚根據魚的品種確定價格。

“一條7.5公斤左右的臘青魚，大概可以賣500元。”熊立輝說，今年店內銷售的“魚王”是一條重達49公斤的臘鳡魚，賣出5000元高價。

“全鎮制作、銷售臘味的相關商戶近千家，去年11月至今，已加工臘味225萬公斤，產品遠銷黑龍江、甘肅、上海等20多個省市，產值達2億元，帶動近4000人就業。”鶴龍湖鎮黨委書記陳麗告訴記者，該鎮將通過“供銷社＋農業企業＋農民專業合作社＋農戶”形式，促進生產、供銷、信用“三位一體”綜合合作，推動現代農業發展和農民增收，助推鄉村振興。

“鶴龍湖水好魚肥，臘味聲名在外，供不應求。”鶴龍湖鎮田埂上家庭農場負責人楊雄忙得不亦樂乎。他正打包一筆發往益陽的訂單——2000公斤臘魚。

楊雄的家庭農場，有臘魚、臘肉、臘雞等臘味50多種。去年立冬時節至今，銷量最好的臘魚已銷售8萬公斤，臘乳豬已銷售1500余頭，年產值近500萬元。

“訂單已排到春節后。為了趕工期，我們只有除夕休息一天，過完年馬上繼續干！”楊雄說，他新租賃近2000平方米的廠房，春節后投入使用，專做生態魚的制作與加工，讓鶴龍湖的魚制品四季飄香。