祁東中華山村的“小筍燜蛋”，春日不可錯過的美食

衡陽新聞網訊　通訊員彭康　周云云　記者趙福中報道　俗話說：吃過春筍，才知春之味。春日嘗鮮，最不能錯過的便是小筍，且只有在春天才能吃到“小筍燜蛋”這道美食。

清明前后，蟄伏了一個寒冬的小竹筍，禁不住暖春的誘惑，于山間竹林里悄然破土而出，沐浴春日的陽光。在祁東縣風石堰鎮中華山村，隨處可見小筍的身影，小小山頭仿佛是小筍的天下，吸引附近村民上山采摘，品嘗春日第一道鮮。

褪去外殼后的小筍，白白胖胖，潔白如玉，肉質肥大鮮嫩，散發著春日的清香，用來做一碗小筍燜蛋再合適不過了。

先把鮮嫩的筍肉切成筍丁，再將2個農家土雞蛋打散攪拌，鍋中燒些許熱油，將筍丁與雞蛋一起翻炒，筍丁的鮮脆與雞蛋的嫩滑巧妙融合。

片刻間，一道美味的小筍燜蛋新鮮出鍋，夾一筷吃進嘴里，嫩滑酥脆，口齒留香，也留住了春天的氣息。