學以致用?：湖南王和文深耕本土市場 打造奶茶“爆款”產品

衡陽新聞網訊　記者王倩雯報道　12月1日，記者走進位于太陽廣場的小確幸の茶，看到門口廣告牌上推出的主打產品，早已從上個月的石榴水果茶變成了冬日奶茶。

“我們創新的步伐從未停止，為了讓顧客擁有更好的體驗，我們會根據季節研發和銷售不同飲品，只是現在，我們的產品設置不會像以前，去一味地追逐市場潮流，會更加注重融入衡陽的地域特點，貼合衡陽人的口味需求。”湖南王和文餐飲管理有限公司總經理蔡文告訴記者，一次“船山論壇”讓他受益良多，導師們潑出的“花式冷水”、點撥的金玉良言，在為他指明發展路徑的同時，也點燃了他的發展斗志，回去后，他開始重新思考起了企業發展的戰略規劃。

蔡文所在的湖南王和文餐飲管理有限公司是一家年輕的休閑餐飲連鎖企業，目前已孵化出小確幸の茶TEA＆COFFEE、小確幸GARDEN等本土網紅茶飲品牌。

在第18期“船山論壇”上，蔡文登臺向導師們闡述了企業存在的人力不足、人才流失較大和無法走出本地市場等問題困惑以及下一步的發展藍圖。導師們給出了，要優化人才培養模式，與時俱進創新管理模式，營造濃厚的企業文化氛圍，提升員工凝聚力；同時，要先深耕本土區域，打破固有銷售渠道，提升產品品質，講好品牌故事，打造爆款產品等優質建議。

“導師們的建議如同一縷清風，吹散了我的迷茫，讓我豁然開朗。”蔡文說，當前，食品行業競爭激烈，特別是茶飲品類，更是受季節和潮流影響的快銷型產品。奶茶飲品進入衡陽市場不到20年，但產品種類和主要品牌的更替已經不知道經歷了多少批，主流飲品從最早的臺灣珍珠奶茶，到后來的港式奶茶，再到現在的奶蓋茶、水果茶；而本領域的龍頭品牌比如避風塘、七英里等更是早已消失在衡陽街頭巷尾，面對市場競爭殘酷，如何在激烈的競爭環境和快速變換的市場需求中實現長足發展，是我們企業一直以來思考的問題。

“我們目前在衡陽的發展勢頭不錯，已經擁有了想對穩定的消費群體，所以一直想要跳出衡陽，去到一線城市，搶占一席之地，不久前，我們在南寧開設了直營門店，收獲不錯，所以還是想要趁勢再進一步擴張。”蔡文在論壇上說出了自己的想法后，導師們給出了中肯的意見，讓其先深耕已有市場，等有了更為堅固的品牌基礎后，再考慮走出去?；厝ズ?，蔡文更加謹慎的思考了自己擴寬版圖的想法戰略，決定放緩腳步，先將攻略重點放到衡陽人民身上。

“現在我根據導師們的意見，進一步優化了招聘機制，強化企業文化氛圍的培養，企業發展勢頭正朝著越來越好的方向前進。”蔡文表示，“船山論壇”不僅是為企業家提供了一個自我展示的平臺，更給了大家互相交流和學習的機會。年輕企業家做企業、做公司的時候，遇到的問題比較多，沒有辦法跳到圈外去，去獲得更多的信息，“船山論壇”里面許多專家、行業內的“大佬”，以及許多市領導和嘉賓，給我們指點迷津；其高效的信息傳遞，給企業家們起了引導作用，讓大家了解到自身企業目前存在的狀況，知道該怎樣最大程度的理清自己的思路并且克服這些困難，給予了許多實質性的幫助。

蔡文希望，政府能夠多關注餐飲行業的生存現狀，出臺相關指導政策，支持餐飲行業生存發展，幫助行業留住人才。